Почему говорят, что чрезмерное употребление глютена вредит развитию мозга?

Подобные вещи о глютене просто маркетинговые глупости. Глютен содержится во всех продуктах растительного происхождения, также его добавляют искусственно и в мясопродукты для замещения животного белка растительным... А кроме того, глютен сам собой вырабатывается организмом человека в небольших дозах. Сверхъестественно вредным быть он не может. Стать "вредным" может он в том случае, когда за один раз человек съел ведра четыре манной каши. Но губительно это не только для мозга, а человека полностью. Также, губителен глютен в случае аллергии на него и диагнозе врачей, что аллергия есть. Кстати, употребление глютена (клейковины) контролировать нужно далеко не всем; чаще, людям пожилым.

В прочих же случаях продукты с глютеном не вредны никому. Конечно, если целыми батонами хлеб вы не едите. Это маркетинговые ходы и желание производителя продать дороже. А благодаря рекламе, человек верит этим "глютеновым козням"; население само садит себя на безглютеновую диету. Не будет вредным организму то вещество, которое и сам организм человека способен вырабатывать.