Когда добавлять коньяк в кулич?

Я всегда добавляю спиртосодержащие добавки когда куличовое тесто полностью подошло ( увеличилось в три раза). В последнее время вместо коньяка и рома использую апельсиновый ликёр куантро. Им заливаю изюм и сушёную клюкву и оставляю на ночь. За это время сухофрукты впитывают в себя спиртное практически полностью. В подошедшее тесто добавляю пропитанные сухофрукты и аккуратно вмешиваю их в тесто. Затем раскладываю тесто по формочкам, прикрываю и оставляю на расстойку до увеличения в 2-3 раза. Потом в духовку на выпечку. Раньше я добавляла коньяк или ром в процессе замешивания теста и никогда за много лет не было проблем с выбраживанием теста, оно прекрасно поднималось. Тут всё зависит от качества дрожжей и пара-тройка столовых ложек спиртного в тесте только улучшат структуру и вкус конечного продукта.

Куличи не пропитываю ничем. А вот ромовую бабу да, причём довольно щедро)