Работодатель отказывается выплачивать праздничные, как быть?

Зависит от того как вы работаете, если у вас посменный график и вы работаете 2 на 2 например, или 3 на 1 и так далее, то возможно все в данном случае обосновано и праздничные вам никто не заплатит.

Если же вы работаете как многие обычную пятидневную рабочую неделю, то это конечно достаточно грубо со стороны вашего начальства и нужно обсудить причины, либо отказаться работать в праздники.

Как вариант если такое будет продолжаться и далее сменить место работы, или сообщить о таком решении работодателю, может условия и изменятся.