Какой фарш лучше для котлет?

Для котлет лучше всего подходит свино-говяжий фарш крупного помола. Котлеты из чисто говяжьего фарша получаются немного жесткими и сухими. Котлеты из чисто свиного фарша получаются излишне жирными. А вот свино-говяжий фарш для котлет самое лучшее сочетание.

А так, то мне нравятся даже котлеты из куриного филе. Великолепные получаются, у меня во всяком случае.