Почему гороховый суп вкуснее с сухарями?

Почему только гороховый, любой суп с добавлением сухариков становится вкуснее. Даже существует рецепт просто крошёнки; "Заливаешь сухари крутым кипятком, предварительно покрошив туда репчатого лука и добавив сливочного масла, ну и посолив конечно.", при небольшом достатке в семье раньше здорово выручало.