Для чего кладут в еду лавровый лист?

Чтобы отбить у входящих в состав блюда продуктов их собственный вкус и аромат. Особенно актуально, если где-то что-то уже с душком. Или чтобы - исторически работало в жарких странах - замедлить скорость порчи готовой еды, но сейчас этим занимается холодильник.

Для желающих разнообразия во вкусе - сегодня добавляем всё к той же курице один комплект специй, завтра другой, в третий придумываем следующий вариант пряностей и вроде бы на столе разная еда. Лаврушка для этих целей вполне подходит, но с ней главное - не оставлять её в готовом блюде: кладем за 5-10 минут до окончания готовки и вынимаем - или иначе станет невкусно, потому что передоз лаврояркости случится.

Лавровый лист, хотя и не проходит ЖКТ, является источником переходящих в пищу витаминов, микроэлементов и ряда других полезных веществ. Опасными свойствами он тоже обладает, и потому подходит далеко не каждому человеку. Его нельзя людям с рядом заболеваний ЖКТ, включая воспаление поджелудочной железы и склонность к запорам, при аллергиях и проблемах с почками. Он способен спровоцировать выкидыш и влияет на вкус грудного молока.

Применение зависит от вкусовых предпочтений и их тонкости у здорового человека и конкретных проблем и запретов у больного. Статья по теме здесь. И если с одной стороны здоровья у вас показания, а с другой запрет, то вам этого листа не надо.