Что будет, если нас всё-таки изолируют от Интернета?

Нет, не сможет.

И не только общество - вся страна, экономика, политика, бизнес - всё зависит от интернета. Банки пользуются интернетом, чтобы перечислять зарплаты людям, которые потом через интернет будут заказывать вещи. Некоторые даже еду заказывают через интернет.

Через интернет можно записаться к врачу или узнать расписание этих врачей - такая возможность тоже исчезнет. Как и вообще возможность узнавать информацию о расписании поездов, о расписании программ, о мероприятиях и событиях, о погоде - всё это сейчас большая часть людей смотрит в интернете. И никакой подготовки у людей к жизни без интернета нет, особенно у молодого поколения.

Думаю, если интернет отключат, страна просто впадёт в ступор.

Теоретически закон об изоляции интернета не предполагает его отключение - только собственно изоляцию от заграничных серверов. Однако как именно будет проходит эта изоляция легко представить - достаточно вспомнить попытки заблокировать Телеграмм, которые привели к тому, что сайты банков, больниц, кинотеатров, магазинов оказались недоступны - огромные потери денег у бизнеса и времени у людей.