Как приготовить гороховый суп с копчёностями по-эстонски, рецепт?

Для приготовления потребуются полтора литра чистой воды, 250 грамм сухого гороха, 70 грамм перловки, одна морковка, 260 грамм копчёных рёбер, один листик лаврушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец, петрушка и зелёный лук.

Для начала на 8 часов в разных мисках замочим горох и перловую крупу. Через 8 часов перловку и горох как следует промоем и забросим их в кастрюлю с нагретой водой. Положим листик лаврушки и готовим примерно 50 минут до мягкости перловки и гороха.

Морковь промоем, нарежем на мелкие кубики и вместе с копчёными рёбрами добавим в кастрюлю с крупами. Готовим до мягкости моркови. Затем вытащим копчёные рёбра из супа, отделим мясо от костей, нарежем на кусочки и забросим снова в кастрюлю. По своему вкусу посолим, поперчим и снимем готовый гороховый суп с копчёностями по-эстонски с огня. Разольём суп в тарелки, добавим порубленную петрушку с зелёным луком и подадим на стол. Приятного аппетита!