Почему в переписке, ведущуюся в интернете, ответ на письмо выше письма?

Новое сообщение расположено в почте выше старого сообщения по тому, что просто так настроен по умолчанию ваш почтовый ящик и так настроен именно этот сайт.

Настроить свой почтовый ящик иначе, вы можете и сами, пользуясь настройками браузера и почтового ящика. А вот настроить иначе этот сайт, может только владелец сайта или его администратор. Скорее всего они считают, что именно так, вам будет удобней.