Заварной крем жидкий: как исправить? Почему заварной крем жидкий?

Сначала даже не поняла вопрос, потому что заварной крем всегда варится и там есть как минимум один загущающий компонент - либо мука, либо яйца, а есть рецепт, где и то и другое. Поэтому ответом на вопрос, почему заварной крем жидкий могут служить два варианта: первый -крем недоварен, второй - нарушена рецептура.

Если крем недоварен, то нужно снова поставить его на огонь и доварить, беспрерывно помешивая, правда такой способ не спасет белый белковый крем без муки. Его доварить не удастся, т.к по сути там варится только сироп и этот вариант крема придется полностью делать заново. Что же касается вариантов с мукой, которые варятся до готовности, то их нужно либо просто доваривать, либо добавить немного муки и тоже доварить.

По ссылке вы найдете рецепты классического заварного крема: с мукой и яйцами - желтый, без муки на яичных белках - белоснежный и с мукой без яиц бежевенький.