Алюминиевые банки вредны для здоровья человека?

Нет, не вредно. Если бы алюминий мог всасываться из желудочно-кишечного такта и оказывать токсическое действие, то люди бы уже давно вымерли, так как почти вся глина - это соединения алюминия. У солей алюминия очень выраженная тенденция к гидролизу, поэтому все растворимые соединения алюминия при попадании в организм становятся нерастворимыми гидроксидами. На этом же принципе работает вся водоочистка крупных городов.

Вся эта шумиха вокруг алюминия возникла из-за опытов внутривенного введения соединений алюминия. Вряд ли вы будете вводить себе соли алюминия (еще и не все подходят из-за гидролиза в крови) внутривенно.