Как не допустить перегрева ДВС в жару?

Хотя бы периодически чистить систему охлаждения, как снаружи радиатор керхером, так и изнутри промывать химией ну или лимонкой и содой. Заливать антифриз Феликс или Иксфрезе, красненькие такие от одного производителя. Они имеют самую большую температуру закипания. Сама система охлаждения должна быть герметичной, наличие хорошей и исправной пробки строго - обязательно.

Чем выше давление в системе, тем выше точка закипания.

Ну а уж если закипаете, то вставайте, включайте печку и по возможности облейте радиатор водой или положите на него мокрую тряпку. Двигатель естественно глушить нельзя до остывания до нормы.