Покажет ли йодный тест присутствие в продукте модифицированного крахмала?

Вот, как умеют пользоваться некоторые недобросовестные люди необознанностью других людей. Сейчас весьма популярно выражение "генно-модефицирован­ные продукты". Когда многие слышат слово "модефицированный", то обязательно думают о том, что этот продукт может причинить вред.

Но что такое крахмал? Прежде всего, это углевод, он относится к полисахаридам. Структура его полимерна, то есть, молекула крахмала состоит из длинной цепи молекул C6H10O5. Таким образом, из-за того, что в одной молекуле много звеньев, такая химическая формула записывается (C6H10O5)n, где n показывает на неопределённое количество звеньев в цепи.

А что такое модефицированный крахмал? Просто в нём может быть меньшее количество молекул в одной цепи, чем в обычном, что способствует более лёгкому его усвоению организмом.

Покажет ли йодный тест на такой крахмал? Да, несомненно покажет, ибо крахмал всё равно остался с теми свойствами, какие ему присущи. А с ёодом он образует органическое соединение, которое и даёт характерный синий цвет. Но модефицированный крахмал не будет отличаться ничем от обычного при таком тесте. Ещё раз говрою: такой крахмал не является вредным.