Какова этимология слова колбаса? Откуда пришло это понятие?

По поводу происхождения слова "колбаса" у ученых нет единого мнения, но в любом случае слово это не славянского происхождения, но заимствованное. Так, русский филолог второй половины XIX-го века академик Фёдор Евгеньевич Корш (1843-1915) считал, что это слово пришло в русский язык из турецкого. В турецком языке есть выражение "кul basti" - так называют какое-то необычное мясное блюдо или приготовленное необычным способом.

Другой известный российский и немецкий лингвист профессор Макс Романович Фасмер (1886-1962) в своем "Этимологическом словаре русского языка" пишет, что это слово скорее всего пришло в русский язык из тюркских диалектов, где есть слова "qol", что означает "рука", "ручной", и слово "basdı" - "наполнять", "набивать". Имеется в виду, что фарш наталкивался ручным способом в баранью кишку.

Другие ученые ссылаются на турецкое слово "külbasty" - "котлета".

Слово это в русских письменных источниках встречается впервые в новгородской берестяной грамоте XII-го века

в форме "кълб", но обозначало оно там, видимо, что-то другое, поскольку другой новгородский документ - XIII-го века - содержит фразу:

Поскольку Библия запрещает употребление в пищу крови, то славяне перешли на мясной фарш.

А в решении "Стоглавого Собора" 1551-го года подчеркивается: