Как дать понять любопытному человеку что он не красиво себя ведёт?

Грубить даме, конечно, не надо.

Однако в ответ на каскад её вопросов, улыбнитесь и предложите играть в свою игру. Навяжите ей необходимость отвечать на ваши вопросы. Ничего страшного, если вопросом на вопрос.

Вопросы выберите заранее самые "неудобные".

Этот способ проверен, работает безотказно. Пару-тройку неудобных вопросов в адрес таких любопытных, и более к вам вопросов не будет.

Главное-не грубить, быть корректным, но... настойчивым

-Вы давно тут работаете?

-Вы работаете официально?

-Своевременно ли вы платите налоги?

-Вы довольны вашим жалованием?

И, наконец:

-Назовите, пожалуйста, ваши фамилию и имя, я сейчас запишу.

На вопрос "зачем" отвечайте, что должны знать кто именно и с какой целью расспрашивает вас