Почему ароматы называют музыкальным термином НОТА?

"Нота" - это не музыкальный термин, а знак или заметка. Ноты бывают еще и дипломатические. А также денежные - банкноты.

А ароматические вещества в духах испаряются и пахнут при различной температуре. Поэтому они и бывают теплыми и холодными.