О чем говорит тяга к молоку: о нехватке кальция или о чем-то другом?

Не думаю. Просто у людей есть разные пристрастия. Некоторые формируются еще с детства. Если учесть, что молоко содержит лактозу, а это молочный сахар, то можно предположить что пристрастие к молоку обусловлено любовью к сладкому. Я по себе знаю, что парное молоко утренней дойки слаще молока вечернего доения. Поэтому припокупке выбирая именно утреннее.