Почему человечество в неолите перешло от питания мясом к питанию злаками?

Не перешло от мяса к злакам, а дополнило мясо злаками и овощами. А еще точнее, перешло от собирательства (которое существовало и раньше, еще у австралопитеков), к земледелию. Причины этого понятны, они связаны с преимуществами возобновляемого производства растительных продуктов питания. в итоге расширение пищевого рациона способствовало росту продолжительности жизни, увеличению численности популяций и снижению детской смертности.