Чего не должно содержаться в горьком шоколаде?

Стрихнина не должно быть, цианистого калия, пластика, битого стекла, гвоздей, тараканов, ногтей и волос и прочего такого добра, которому в еде вообще не место:)

А вообще логичнее идти от того, что в горьком шоколаде содержаться должно. Это какао-масло, какао-порошок, может быть тёртое какао (по сути то же самое какао-масло и какао-порошок, просто ещё не разделённые), сколько-то сахара или сахарной пудры. Всё остальное уже лишнее и этого быть не должно.

Возможны ещё добавки - орешки, изюм, цедра, фрукты, начинка какая-нибудь - но тогда это уже по сути не шоколад, а шоколадная конфета будет.