Что означает эмблема магазина «Ашан», почему изображена птица?

Корпорация "Ашан" - французская. Поэтому разгадку поищем в переводе с французского на русский: au chant - дословно "птичья трель". Тогда птичка на логотипе вполне понятна.

А вообще "Auchan" - это намеренно искажённое французское написание словосочетания "Верхние поля". Так назывался квартал, в котором был открыт первый магазин в 1961г.