Почему молодая картошка полезнее старой? Во всем ли она полезнее?

В молодой картошке больше живых витаминов. К тому же она очень быстро варится. Но это не значит, что старая картошка менее полезна. Смотря какое блюдо вы приготавливаете. В старой картошке максимальное содержание крахмала, поэтому она более пригодна для приготовления пюре и варки супов. Хороший сорт старой картошки обычно обладает свойством рассыпчатости. А молодая картошка в основном идёт на приготовление вторых блюд. Особенно хороша молодая картошечка, сваренная в мундире. Её можно есть прямо с кожурой и со сливочным маслом.