Какой правильный рецепт засолки икры щуки ? Какая икра вкуснее?

Начну со второго подвопроса. Мне больше всего нравится икра щуки, корюшки, ерша, кильки. Больше, чем всякие деликатесы типа красной и чёрной икры.Впрочем, это дело вкуса. Но кильки с икрой наловить мне не так просто, ерша очень сложно готовить, лучше солить и сушить и именно в солёном виде она вкуснее других, а вот корюшки и щуки готовлю сам конкретно для намазывания на бутерброд. К сожалению, корюшка покупная, поэтому не всегда есть возможность приобрести её в свежем виде. Перейдём к щуке.

Лучше всего весенняя щучья икра. Крупинки тогда наливаются, становятся крупными и на зубах лопаются, как у красной или чёрной икры. Приблизительно для засолки годится икра щуки, пойманной с февраля по апрель. Раньше тоже можно, но получается совсем не то.

Мешочки с икрой ошпаривают кипятком, чтобы затвердела плёнка. Икринки при этом несколько мутнеют, но не страшно, отойдут. Потом на твёрдой поверхности икринки счищаются с плёнки и промываются от вкраплений крови. Всё сцеживается через марлю или очень мелкий дуршлаг. Потом перемещаете икру в банки и размешиваете с солью. На поллитровую банку я кладу чайную с небольшой горкой ложку соли. Там по вкусу приноровитесь больше для Вас лучше или чуть меньше. Можно добавлять специи, сок лимона. Но мне нравится без лишних вкраплений. Через сутки добавляю пахучего подсолнечного масла так, чтобы покрыло всю поверхность икры. Подсолнечное масло выступает в роли консерванта, увеличивая срок годности, ведь икра получается малосольной. Но держать всё равно только в холодильнике. Так что всё просто.