Чем конкретно полезны первые блюда? Каково медицинское обоснование?

О полезных свойствах первых блюд ведется множество споров. Одни утверждают, что первые блюда полезны.

Особенно бульоны така как они полезны при восстановлении после операций.

Противники первых блюд утверждают, что:

1. При варке бульона из мяса выделяются вещества, вредные для организма;
2. Жидкость, которая присутствует в супах, вымывает желудочный сок, в итоге пища плохо переваривается;

По мнению врачей есть первые блюда вовсе не обязательно. Кроме того, первые блюда усиливают кислотообразования, поэтому они полезны лишь людям с низкой кислотностью. Если же у человека язвенная болезнь, заболевание 12-перстной кишки или воспаление желудка с повышенной кислотностью, супы противопоказаны.

Если же вы все таки не можете обходиться без первых блюд то мнению специалистов нужно придерживаться некоторых правил при готовке данных блюд:

• суп должен быть не очень горячим и не очень холодным;
• острое первое блюдо нежелательно;
• варить суп нужно не на жирном бульоне. Лучше для этого использовать курицу, а не свиное мясо или кости;
• при варке супов по возможности избегайте приправ, содержащих химические пищевые добавки, быстрорастворимых супов из пакетиков. Такие продукты могут оказать токсическое действие на организм;
• не рекомендуется при варке супа делать «зажарку» на подсолнечном масле, потому что при этом образуются трансжиры, которые очень вредные для организма.