Как уменьшить кислоту в домашнем томате?

Обычно кислота нейтрализуется сахаром.Но если это томатная паста или протертые помидоры, можно добавить для улучшения вкуса яблочное пюре или пюре из кабачков, моркови.Хорошо сочетается с помидорами болгарский перец.

Еще нужно иметь в виду,для чего предназначена будет данная заготовка? Если для борщей и гуляшей, то пикантная кислинка совсем не повредит, а если как соус к пельменям или другим блюдам, то можно и поэкспериментировать с разными наполнителями.

Еще, как правило,, в домашние заготовки добавляется уксус.Он выполняет роль консерванта,но если помидоры слишком кислые(что бывает редко), обычный уксус можно заменить яблочным или виноградным.

Или использовать часть томатов другого, сладкого сорта.