Можно ли жить, не употребляя в пищу красное мясо, а только белое (см.)?

Вполне можно.

В мясе птицы и даже рыбы содержатся, фактически, те же витамины и микроэлементы, что и в красном мясе.

И это не говоря уже о том, что достаточно может быть употребление части мясо-молочной продукции, например, молока, сыра, творога.

Отказ от красного мяса еще не вегетарианство и, тем более, не веганство, что чревато заболеваниями.

например, известный "вегетарианец" (как невежественные люди любят приводить его в пример), пил молоко и ел куриные яйца, в результате чего до 82 лет и умер от простуды.

Т.е. здоровью отказ от свинины, говядины и т.д. ничем не грозит, если есть заменители и если человек не ударяется в крайности. Не очень понятно, зачем избегать красного мяса, но вреда не будет.