Моделей какого оружия больше: пистолетов или ножей?

Скорее всего, ножей. Пересчитать все модели того и другого вида оружия едва ли возможно, но чисто по логике ножей должно быть больше потому, что во-первых, холодное оружие (ножи в том числе) появилось еще в незапамятные доисторические времена, придуманных его разновидностей было уже тогда несть числа, а после появления огнестрельного оружия (и пистолетов в частности) новые модели ножей продолжали изобретаться (хотя, быть может, с меньшей, чем в "доогнестрельную эру", интенсивностью). Поэтому пистолет в данном соревновании, по-видимому, проигрывает ножу, и такой статус-кво в обозримом будущем сохранится.