Соленая карамель, как это, из чего сделано? Это вкусно? Где можно купить?

Соленая карамель, уже одно название и то звучит странно! Это тоже самое, что водяной огонь или безмолниевая гроза, ну или теплый град на худой конец. А, вспомнила, есть горячий лед. Изобрел это удивительное чудо конечно же француз по имени Анри Ле Ру.

На изобретение столь необычного лакомства Анри натолкнул переезд в Бретань, где он попробовал соленое сливочное масло. После долгих экспериментов на свет появилась пикантная соленая карамель. Примечателен тот факт, что Ле Ру продал почти 400 килограммов своего фантастического изобретения в самый первый год. Торговал он соленой карамелью в своей кондитерской.

Соленая карамель делается из... сахара! А еще в нее идут сливочное масло, самые жирные сливки и немного соли. Шокирующая прелесть рецепта основана на контрасте вкусов.

Думаю, что любая хозяйка знает, что можно добавить сахар к соленому блюду и конечно немного соли к сладкому, чтобы оно не было приторным. Все знают о том, что сахар очень "любят" маринады, а еще хозяйки добавляют сахар в борщи, чтобы украсить их вкус.

Так вот. Я ужасно ленивая, но люблю все вкусненькое, поэтому выбирая рецепт того или иного блюда отдаю предпочтение тем, которые займут минимум моего полезного времени. Соленую карамель сделать совсем просто при наличии некоторой сноровки, скрупулезности и кастрюльки или сотейника с толстым дном.

Нужно расплавить в сотейнике сахар, но секрет состоит в том, чтобы сахар не сгорел. Кто делал в детстве такие конфетки, подогревая ложку с сахаром над газом, меня поймет. В то же время, сахар не должен просто стать очень густым сиропом, тоже будет не тот вкус.

Сахар нужно растопить до цвета хорошего коньяка. Для этого насыпать его в кастрюльку и добавить две столовые ложки воды. Массу не размешивать, а только поворачивать кастрюльку. Огонь должен быть очень слабым! Как только сахар растворится приобретет нужный оттенок, нужно действовать дальше.

Добавить в него масло сливочное, которое полежало и нагрелось до комнатной температуры. Оно сразу начнет кипеть, но также быстро и перестанет. Следующим этапом добавим сливки. Будет тот же эффект, кипение и затухание.

Можно сделать наоборот. Нагреть сливки в микроволновке (чтобы не возиться со второй кастрюлькой) и влить сначала их в сахар коньячного цвета, а потом уж добавлять масло комнатной температуры.

Ну а в самом конце добавим соль, причем в одних рецептах ее добавляют в процессе варки, а в других - после окончания. Соль должна быть морская крупного помола.

После того, как карамель готова, рекомендуется перелить ее в баночку и поставить в холодильник до окончательного застывания. Утверждают также, что карамель можно хранить в холодильнике две недели.

Видимо это так, только ее наверное нужно сделать килограммов пять, чтобы было что хранить. Соленая карамель так вкусна, что исчезает практически моментально.