Рецепт хлеба испечённого в США? Почему он такой пушистый?

Для приготовления американского хлеба потребуются 800 миллилитров тёплой воды, полторы больших ложки сухих дрожжей, одна большая ложка поваренной соли, две больших ложки сахарного песка, 120 грамм сливочного масла, два стакана муки второго сорта и пять стаканов муки высшего сорта.

В кастрюлю вольём теплую воду, всыпем дрожжи, поваренную соль, сахарный песок, муку, добавим сливочное масло и перемешивая замесим тесто. Прикроем тесто полотенцем и на три часа уберём в сторонку. Через три часа поднявшееся пористое тесто положим в смазанные маслом формы и отправим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на 40 минут для запекания до готовности. По прошествии этого времени вытащим их духового шкафа запечённый по американскому рецепту хлебушек, дадим немного остыть и отправим на стол. Приятного аппетита!