Сколько времени коптить свиную грудинку в коптильне на мангале на углях?

Поскольку я каждую неделю езжу в выходные на дачу за город в теплое время года, то регулярно делаю шашлыки, но хочется разнообразия, поэтому купила недорогую коптильню и стала ее осваивать. Консультировалась с соседями, читала информацию в интернете, набиралась собственного опыта.

Мнения довольно противоречивые. Но в большинстве рецептов приводится время копчения от 40 минут до двух часов. Видимо оно зависит от температуры копчения и толщины куска мяса. К тому же существует масса способов копчения - на мангале с закрытой крышкой, с специальной стационарной коптильне, в небольшой металлической коптильне с крышкой, поставленной на угли мангала. Я как раз использовала последний вариант и коптила несколько раз так свиную грудинку, используя увлажненную щепу плодовых пород деревьев.

Мой личный опыт показал, что достаточно коптить грудинку 20-30 минут, мясо возможно потребует большего времени. Но повторяю, что все зависит от условий копчения.

Ниже на видео приводится самый простой рецепт приготовления копченого мяса, грудинки на мангале без использования коптильни.