Как приготовить холодец по-калинински?

2кг мяса, 2 свиных уха, 3л воды, 40гр соли, 2 моркови, 2 луковицы, чеснок, базилик, перец чёрный горошком, лавровый лист.

• уши чистим, отвариваем вместе с мясом в течении 3 часов, добавляем соль, лавровый лист и перец.
• за 10 минут примерно до готовности добавляем морковь и целые луковицы, и пряности.
• разбираем холодец на (ниточки), разрываем кусочки мяса, уши, морковь и лук перекручиваем на мясорубке.
• смешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок(его нужно размять), заливаем процеженным бульоном.
• ставим в холодное место для застывания.
• для украшения(в отдельной ёмкости замачиваем немного желатина, приготавливаем подсоленное желе со специями из трав).
• подавать можно с хреном и горчицей.