Зачем на банковской карте сзади три цифры?

Это не более, чем идентификатор карты. Например, вводя этот код, вы подтверждаете, что это карта, допустим, visa, и карта является подлинной, а не десяток дубликатов с вашей карты с таким же номером. Защита, конечно, так себе. Кроме того некоторые банки "не дружат" между собой и ваш платеж в такой банк просто не пройдет.