Как приготовить рулеты из индейки с каштанами?

500гр филе индейки, 250гр каштанов, 2 веточки розмарина, 3 консервированных абрикоса, 1ч.л сахара, 1/4 стакана бренди, по 2ст.л сливочного и растительного масла, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

1. Каштаны очищаем, заливаем тёплой водой и оставляем на 10 часов.
2. После промываем, заливаем холодной водой, слегка солим и варим на среднем огне 1 час.
3. Измельчаем блендером (пюре должно получится) добавляем абрикосы, сахар и 1ст.л бренди.
4. Начинку по вкусу солим и добавляем перец.
5. Добавляем 1/2ч.л зелени розмарина(нужно измельчить) и хорошо перемешиваем.
6. Филе индейки нарезаем ломтиками и отбиваем каждый до толщины 7 мм.
7. Затем каждый солим.
8. На ломтики выкладываем по 1ст.л начинки и сварачиваем в рулеты, перевязываем кулинарными нитками.
9. Обжариваем на раст масле до золотистого цвета. После вливаем 1/2 стакана сиропа от абрикосов и тушим на слабом огне под крышкой 40 минут.
10. Добавляем слив масло и обжариваем рулеты 2 минуты.
11. Поливаем прогретым бренди, поджечь.
12. Украшаем целыми каштанами и веточками розмарина.