Что можно сказать о человеке который говорит и не смотрит в глаза?

Надеюсь, здесь речь не о японцах. У них это общепринято - не смотреть собеседнику прямо в глаза (это невежливо) и не подходить к нему слишком близко (вторжение в личное пространство).

Предыдущие авторы указали много возможных причин - человек не смотрит в глаза при разговоре, если стесняется, лжёт, ему надоело (напрягает) общение и т.п.

Я лишь добавлю причину, по которой сама никогда не смотрю в глаза собеседнику. Это невежливо! Да, бросаю быстрый взгляд, чтобы уловить реакцию, и отвожу глаза в сторону. Заметила, что многие люди стараются упорно смотреть в глаза. Поверьте, это опасно. От меня лично у многих начинает болеть голова или ухудшается самочувствие на весь день. Я их жалею, только и всего.

Непрерывно смотреть в глаза совсем необязательно. Лучше их отводить в сторону, а собеседнику давать понять о своей положительной реакции благожелательной улыбкой, кивая в знак согласия, вставляя короткие реплики и т.п. Если разговор неприятен, то можно начать разглядывать свои руки и даже обувь говорящего, можно сделать безразличный вид. Это помогает человеку понять, что разговор с ним не доставляет большого удовольствия