Как готовить болгарский картофельный пирог, рецепт?

Основные ингредиенты болгарского картофельного пирога — сырой картофель, лук и брынза. Некоторые готовят его с приготовленным картофелем, но это немного другой пирог. А я кладу туда еще шпинат и молодой чеснок.

Что нужно:

Картофель — 4 шт. среднего размера

Лук репчатый — 1–2 средних луковицы

Яйца — 3 шт.

Брынза — 200 гр.

Мука — 200 гр

Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 гр.)

Молоко — 50 мл.

Соль — по вкусу (важно: брынза сама по себе соленый продукт!)

Перец, черный молотый — по вкусу

Шпинат — 1 пучок

Чеснок — 3 зубка

Масло растительное — 100 мл (или 6 ст. ложек)

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплом молоке и поставить в теплое место.
2. Очистить и измельчить лук (натереть на терке или через блендер)
3. Очистить и натереть сырой картофель. Сразу же смешать его с тертым луком, чтобы картофель не посинел.
4. Шпинат помыть и мелко нарезать.
5. Чеснок очистить и пропустить через давилку или мелко натереть.
6. Смешать все порезанные овощи, яйца, растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке.
7. Измельчить брынзу (я беру «Сербскую брынзу» Mlekara), добавить ее к полученной смеси.
8. Добавить просеянную муку (лучше реально просеять, пирог будет нежнее)
9. Форму (22–24 см) для запекания выстелить пергаментом, вылить туда тесто и выпекать при 180 градусах 40–50 минут, готовность можно проверять зубочисткой, она должна быть сухая. Готовый пирог остудить в духовке.
10. Подавать со сметаной или греческим йогуртом. Можно подавать как холодное блюдо.