Почему Фиделя Кастро считают героем, а не диктатором?

Одно другого не исключает. Можно одновременно быть и героем, и диктатором. Героем для одних и диктатором для других. Героем в одно время и диктатором опосля.

С точки зрения логики и хода кубинской революции 1959 года и первых лет "независимости" (именно в кавычках, потому что де-юре Куба и до Кастро была независимым государством) он, безусловно, герой. Но общая беда таких людей - что абсолютная власть развращает абсолютно, а власть Кастро была абсолютной.

Ну и его несменяемость тоже сыграла свою роль, потому что несмегчемая власть может только деградировать. Несменяемый властитель очень скоро после прихода к власти начинает заниматься сохранением свой власти, а не благом страны и её граждан, а значит - превращается в диктатора.