Как сделать ролл мороженое в домашних условиях, как правильно готовить?

Не буду останавливаться на рецепте.

Начнем с того что тег "горячее мороженое" здесь не уместен, ибо для производства объекта вопроса используется не плита, а холодильник похожий на плиту.

Сам я этого не делал но думаю могу себе представить механизм процесса. Итак, в домашних условиях вам наверное удобнее всего делать их зимой. Предварительно добыв гладкий и даже отполированых лист металла удобного вам размера толщиной в 5-7мм и нож похожий на маленький шпатель.

Дождитесь температуры хотя бы в -30 поставьте на холоде столик с железной пластиной и оставьте чтобы она промерзла. В это время подготовьте сырье в виде покупного мороженого или смесь для мягкого мороженого разведите, а к ним какой-нибудь наполнитель начиная от ягод или фруктов и заканчивая измельченым шоколадом или печеньем, ну и посуду под готовый продукт конечно.

Затем на улице выкладываете порцию мороженого на лист, разравниваете в блин и ждете пока не схватиться (тут вам только опыт поможет). Затем выкладываете наполнитель и взяв нож-шпатель, приставив (с углом вам тоже поможет опыт) к листу рядом с мороженым и ведете его по листу чтобы срезаная часть мороженого сворачивалась в рулет перед ножом, а готовый рулетик подаете к столу.

Можно конечно использовать лист как аккумулятор холода и делать такое мороженное летом. Но вы успеете таким образом сделать только пару заходов прежде чем лист начнет отпотевать и портить мороженное. Однако если у вас будет несколько подобных листов, то у вас всё получится.