Какие способы набора и удержания веса при его дефиците с детства?

Есть. Это избыток калорий и тяжёлые физические нагрузки, в данном случае короткие по времени.

Если организм не получает достаточного количества калорий, то откуда у него будет тогда стимул к набору веса? Ему для поддержания гомеостаза нужно в день определённое количество калорий, которое покрывает энергозатраты за день. Если калорий столько, сколько и энергии, вырабатываемой в день, то вес будет держаться на одном уровне. А для того, чтобы "стрелка весов" качнулась вперёд, нужно к этому количеству калорий добавить ещё какое-то количество, чтобы получился избыток. Тогда и будет набор веса.

А физические нагрузки с железом нужны для того, чтобы этот набор веса не привёл тело в бесформенную кучу,а к красивому, стройному телу.

План будет такой: 1)найти свою норму калорий (в нэте хватает способов как это сделать), добавить к ней ещё немного (желательно из еды хорошего качества, а не "пищевого мусора"),

2) купить абонемент в тренажёрный зал, желательно найти тренера хорошего, чтобы помог в этом процессе,

3) наслаждаться красивым телом.