Почему говорят в каждой шутке доля правды?

Потому, что шутки созданы на основе жизненных ситуаций, на фоне взаимоотношений людей, на супружеской неверности. Когда человек шутит, он как бы делает намёк на что-то, чтобы собеседник оценил ситуацию, сделал вывод. Правду не всегда честно в глаза говорят, а чтобы не обидеть человека, шутят с намёком.