Каталонский крем - как приготовить?

Для приготовления потребуются четыре яичных желтка, 360 миллилитров 20-процентных сливок, 160 миллилитров коровьего молока, цедра с одного апельсина, две больших ложки корицы, две маленьких ложки картофельного крахмала, 20 грамм ванильного сахара, 90 грамм сахарного песка (70 грамм в крем, 20 грамм в карамель).

Для начала в миске хорошенько разотрём желтки с сахарным песком. Добавим натёртую с апельсина цедру, всыпем корицу, крахмал и перемешаем. Вольём сливки с молоком и как следует взобьём до однородности.

Полученный жидковатый крем выльем в кастрюлю с толстым дном, всыпем одну большую ложку корицу, ванильный сахар и на среднем огне проварим примерно 15 минут. Через 15 минут процедим крем сквозь сито, нальём в креманки и отправим в холодильник.

Охладившийся в холодильнике крем посыпем сахарным песком, горелкой для фламбирования сделаем карамельную корочку, по своему вкусу украсим и подадим каталонский крем на стол. Приятного аппетита!