Джем, это то же самое варенье ,только с загустителем, да или нет и почему?

Нет, джем - это вываренное варенье. Его варят до тех пор, пока не получится консистенция джема. Но так как это убивает всё полезное, то иногда производители идут на хитрость и добавляют загустители. Лучше всего, если это агар - натурально и безопасно, но хуже, если это модифицированные крахмалы и прочая химия.