Почему нельзя есть мясо с кровью? Чем это опасно для здоровья?

Опасно тем что с не прожаренным или не проваренным мясом можно запросто получить паразитов обитающих там. Ни кто Вам не даст гарантии что в мясе их нет.

Отсюда вывод что такой продукт готовить должен специалист. А не просто взял слегка обжарил или еще хуже немного поварил. Просто мясо должно пройти термо обработку за короткое время но очень интенсивную.