Почему нельзя жарить на оливковом масле холодного отжима?

Жарить на оливковом масле extra virgin можно и нужно, так как оно сохраняет все свои полезные свойства даже при нагревании. Но нужно соблюдать щадящий температурный режим. При нагревании этой разновидности масла выше 180-185 градусов, оно утрачивает большую часть своих полезных свойств. Но, нужно отметить, что вредных качество оно при этом не приобретает. Определить температуру нагревания масла несложно: если оно начинает дымить, значит, температура превышена.

Рафинированные масла, которые относятся к третьей группе, более пригодны для жарки. Они не дымят даже при достижении высоких температур.

Таким образом, жарить на оливковом масле холодного отжима, первого или второго можно, вреда от этого никакого не будет. По сравнению с подсолнечным маслом, которое окисляется при жарке, использование оливкового предпочтительнее. Но все же в сыром виде оливковое масло более полезно.