Огуречная вода полезнее огурца?

"много шума из ничего"

Любой цельный овощ и фрукт, в том числе и огурец, несравнимо полезнее извлеченной из него жидкой фракции.

Самый лучший, полезный и здоровый вариант употребления огурца - есть его целиком, хорошо пережевывая.

Вполне приемлемо - употреблять в меру измельченный огурец в смеси с другими овощами.

Но выжимать из огурца воду, я бы не стал.

Если уж надо превратить огурец в напиток, лучше пробить его в блендере до консистенции "сока с мякотью" и сразу употребить.