Растение тархун, как использовать, где применяется? для чего?

Растение тархун (эстрагон, полынь эстрагонная) не просто трава, а ценный пищевой продукт. Находит различное применение, в основном в кулинарии. Надземная часть этого растения обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. В Закавказье и Средней Азии из определенных сортов эстрагона делают салаты. На Украине и в Молдавии используется в основном, как пряность. Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла. Трудно перечислить все области применения - кулинария, народная медицина, косметика и т.д., настолько это полезное растение. Почти все знают прекрасный освежающий напиток "Тархун". Приготавить его не сложно и дома. Для этого сироп, приготовленный на основе эстрагона, разбавляют холодной газировкой. К сожалению, сейчас дешёвый лимонад "Тархун", который стоит копейки, не содержит тархуна, а только его имитирует с помощью эссенции и красителя.