Регистрация
Войти
Стать экспертом Правила
Другие предметы

Как приготовить заливное из сёмги с креветками и рыбного бульона?

ОТВЕТЫ

Как это не удивительно, но это довольно просто.

  1. Размораживаем сёмгу и тигровые креветки. Креветки, естественно, должны быть свежеморожеными (не варёными!) и без головы. Желательный размер - 26/30.
  2. У креветок снимаем панцири, удаляем ножки. Аккуратно, очень остро наточенным лезвием небольшого ножа делаем надрез по всей спинке (около 3 мм) и удаляем кишку. Промываем, осушаем салфеткой, складываем на тарелку, слегка подсаливаем или посыпаем приправой для рыбы.
  3. У сёмги удаляем шкурку, кости, промываем. Разрезаем на небольшие куски, подсаливаем или посыпаем приправой для рыбы.
  4. В небольшое количество холодной воды всыпаем агар (смотрите точную инструкцию на упаковке!), размешиваем и оставляем набухать.
  5. Чистим небольшую морковку. Нарезаем тонкими кружками. Чистим небольшую луковицу, но не режем!
  6. В кастрюлю наливаем не слишком большое количество воды (лучше добавить позже), доводим до кипения. Опускаем рыбу, морковь, луковицу и варим около 7-8 минут на небольшом огне.
  7. Вынимаем луковицу, она больше не нужна. Добавляем перец чёрный, лавровый лист и варим ещё 5 минут.
  8. Добавляем креветки и варим ещё 3 минуты.
  9. Снимаем с огня. В подготовленную посуду красиво выкладываем рыбу и креветки (без бульона), кладём тонкую дольку лимона и пару ягод клюквы.
  10. В бульон вливаем агар, кипятим в течении минуты и заливаем рыбу с креветками.
  11. Накрываем и оставляем застывать. Через 3 часа можно убрать в холодильник. Такое заливное будет готово, как правило, через 5-6 часов.

Помимо креветок вы можете использовать и другие морепродукты, а так же варёное яйцо, зелёный горошек, кукурузу, а для украшения - зелень и даже красную икру.

Приятного аппетита!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
82
Контакты
Реклама на сайте
Спрошу
О проекте
Новым пользователям
Новым экспертам