
Евгений
6 год назад
Как приготовить заливное из сёмги с креветками и рыбного бульона?

ОТВЕТЫ

Адельфий
Sep 28, 2019
Как это не удивительно, но это довольно просто.
- Размораживаем сёмгу и тигровые креветки. Креветки, естественно, должны быть свежеморожеными (не варёными!) и без головы. Желательный размер - 26/30.
- У креветок снимаем панцири, удаляем ножки. Аккуратно, очень остро наточенным лезвием небольшого ножа делаем надрез по всей спинке (около 3 мм) и удаляем кишку. Промываем, осушаем салфеткой, складываем на тарелку, слегка подсаливаем или посыпаем приправой для рыбы.
- У сёмги удаляем шкурку, кости, промываем. Разрезаем на небольшие куски, подсаливаем или посыпаем приправой для рыбы.
- В небольшое количество холодной воды всыпаем агар (смотрите точную инструкцию на упаковке!), размешиваем и оставляем набухать.
- Чистим небольшую морковку. Нарезаем тонкими кружками. Чистим небольшую луковицу, но не режем!
- В кастрюлю наливаем не слишком большое количество воды (лучше добавить позже), доводим до кипения. Опускаем рыбу, морковь, луковицу и варим около 7-8 минут на небольшом огне.
- Вынимаем луковицу, она больше не нужна. Добавляем перец чёрный, лавровый лист и варим ещё 5 минут.
- Добавляем креветки и варим ещё 3 минуты.
- Снимаем с огня. В подготовленную посуду красиво выкладываем рыбу и креветки (без бульона), кладём тонкую дольку лимона и пару ягод клюквы.
- В бульон вливаем агар, кипятим в течении минуты и заливаем рыбу с креветками.
- Накрываем и оставляем застывать. Через 3 часа можно убрать в холодильник. Такое заливное будет готово, как правило, через 5-6 часов.
Помимо креветок вы можете использовать и другие морепродукты, а так же варёное яйцо, зелёный горошек, кукурузу, а для украшения - зелень и даже красную икру.
Приятного аппетита!
82
Смежные вопросы: