Как приготовить жаркое из свинины по-алентежански?

Для приготовления потребуются 800 грамм моллюсков, 800 грамм свинины, один лимон, два листика лаврушки, чёрный свежемолотый перец, три дольки чеснока, 200 миллилитров белого сухого вина, две больших ложки пасты из сладкого перца и паприки, кориандр.

Для начала промоем свинину и нарежем на крупные кубики, весом примерно 30-35 грамм. Положим свиные кубики в миску, добавим измельчённый чеснок, лаврушку, пасту из сладкого перца и паприки, всыпем чёрный перец, вольём вино, перемешаем и на 4 часа уберём в сторонку мариноваться.

Моллюски разморозим и как следует промоем. В разогретой сковородке с оливковым маслом прижарим замаринованные куски свинины до золотистости. Затем вольём оставшийся маринад и прокипятим две минуты. Через две минуты забросим моллюски и при закрытой крышке тушим до того момента, когда моллюски откроются. После этого всыпем свежую зелень кориандра и подадим жаркое из свинины по-алентежански на стол с обжаренным картофелем. Приятного аппетита!