Как приготовить свинину по-лионски, рецепт?

Для реализации этого рецепта потребуется:

8 постных медальонов из свинины(по 60-80г),

100мл сухого белого вина,

300мл мясного соуса,

3 зуб.чеснока,

1ст.ложка топленого масла,

1 щепотка мускатного ореха,

1 кг картофеля,

30г зеленого перца,

листья салата, дольки помидора, соль по вкусу.

Медальоны из свинины промыть, обсушить на бумажном полотенце и приправить солью и черным перцем, дать отстояться 15мин. Далее медальоны обжарить на топленом масле с 2-х сторон, переложить на противень и запечь в духовке 15мин. при темп.160град. Между тем, картофель очистить. С помощью специальной ложки- выемки вырезать из картофеля шарики величиной с орех. Отварить шарики в подсоленной воде. Далее на сковороде разогреть топленое масло и обжарить на нем шарики до золотистого цвета, приправив черным перцем и мускатным орехом.

Соус, образовавшийся при приготовлении мяса, смешать с вином, положить измельченный чеснок, зеленый перец и один раз довести до кипения, постоянно помешивая.

Картофель выложить на декоративное блюдо вместе со свининой, полить все соусом. Украсить листьями салата, дольками помидора и петрушкой. Гарниром к блюду служат разнообразные овощные салаты.