Это правда что горилла Коко умела говорить с людьми а другие почему нет?

Другие тоже могут. Для этого потребуются годы целенаправленных занятий. Например человекообразные обезьяны могут обучаться жестовому языку глухонемых и, в зависимости от способностей, успешно пользоваться им.

Подобные эксперименты с обезьянами проводись с начала прошлого века. Сообщалось даже о том, что в эксперименте орангутанг и шимпанзе научились осмысленно произносить слова, но в одном случае это были два коротких слова, в другом четыре - к сожалению это наверно максимум, их губы, язык и гортань не приспособлены для передачи сложных звуковых сочетаний.

Жестами обезьяны пользуются гораздо успешней, для них это более традиционная система общения. Относительно быстро они способны усвоить и использовать до ста "слов", при многолетних систематических занятиях усваивают от одной до трёх тысяч "слов", причём при пользовании способны составлять оригинальные сочетания что бы выразить свои мысли и эмоции.

Конечно многое зависит от индивидуальных способностей и настойчивости тренеров, максимальные результаты удавалось получать при домашнем содержании обезьян и ежедневном общении с самого раннего возраста. Так же известно что они способны на слух различать те же две-три тысячи слов, и могут научиться этому самостоятельно.

В течение ХХ века несколько экспериментаторов проводили подобные опыты, в которых участвовали больше десятка разных обезьян и их успехи впечатляют. Одна из самок шимпанзе даже пыталась обучать языку жестов своего детёныша. В общем для обезьян общение с человеком на человеческом языке вполне посильная задача, хотя и весьма затратная в смысле времени и ресурсов.

Горилла Коко одна из самых известных участниц таких экспериментов, её тренер Франсин Паттерсон больше 40 лет вела работу с этим приматом к сожалению год назад ,в 2018 г., эксперимент естественным образом прекратился - гориллы живут в неволе в среднем 30-40 лет. Франсин Паттерсон продолжает свою научную деятельность в области психологии коммуникаций, к настоящему времени она опубликовала около 50 работ этого направления.