Почему программисты обидчивые?

Это зависит от человека, а не от того, кто он. Действительно, программистам нужно очень много внимания, времени и спокойствия. А если их пытаться отвлечь, им будет крайне не приятно. На самом деле никому не приятно, когда его отвлекают, и не только программистов. Допустим вы сидите и читаете интересную книгу, но на фоне кто-то будет орать, стучать по кастрюле, тыкать тебя или задавать какие то вопросы, я думаю тебе будет неприятно, так же и программисту, и дизайнеру, и архитектору, и художнику и.т.д.