С чем сочетается редис в салатах?

С собственно салатом - с порезанными листьями - отлично сочетается. Зелень с самой редиски тоже можно добавить, если она свежая и сочная.

Хорошие ароматные огурцы тоже подходят, но надо в таким случае лучше брать огурцы либо у бабушек, которые сами их выращивают, либо выращивать самим - в сетевых магазинах огурцы часто толстокожие и безвкусные.

Из специй с редисом сочетается укроп + петрушка, базилик или розмарин.

Можно добавить помидоры - в сочетании с огурцом, редисом и зеленью (+ соль и подсолнечное/оливков­ое масло или майонез) получается вкусный и простой салат.

Некоторые считают, что сырой лук и морковь сочетаются с редисом, но на мой взгляд это не лучший вариант. А вот маринованный лук можно добавить.

Для любителей поострее - маринованный имбирь. Сырой обладает слишком резким запахом и вкусом, а вот маринованный добавит привкус, но не будет перебивать остальные овощи в салате.